Турецька кава та її історія. Ароматний напій богів.

Телефон :

Турецька кава та її історія. Ароматний напій богів.

Comfort Homes Turkey
Турецька кава

знайди будинок свого комфорту

Турецька кава

Багато хто з нас починає свій день з чашки кави, звареної зазвичай в напівсонному стані, або довіривши варіння кави машині. Кавовий аромат, як і сам напій, бадьорить і піднімає настрій. Найпоширеніший рецепт приготування кави - кава «по-турецьки», зварена в турці (джезве), хоча кавових плантацій у Туреччині немає.

Достовірне місце походження кавових дерев досі невідоме, але є припущення, що початок було покладено в Ефіопії, потім кавові зерна були завезені в Ємен, потім потрапили до імперії Османа, звідти в Італію і так поширилися по всій Європі і далі. Легенда свідчить, що кавове відкриття зробив пастух, який помітив, що кози, наївшись плодів кавових дерев, поводяться бадьоро і активно й довго не сплять.

Безумовно, не всім і не відразу цей напій припав до смаку. Найпоширенішим видом кави є «арабіка», а вид «робуста» містить більше кофеїну. Від ступеня обсмажування зелених плодів кави залежить смак напою. Найлегший ступінь обсмажування носить назву «Скандинавська», «Віденська» ступінь більш насичена, наступний ступінь прожарювання - «Французька», і найтемнішим ступенем прожарювання вважається «Італійська». Чим темніше обсмажування, тим більше корисних властивостей містить каву. Тільки одна чашка кави здатна короткочасно покращити увагу та пам'ять, знизити ризик розвитку цукрового діабету другого типу та цирозу печінки, а також прогнати мігрень. А скільки доль мінялося протягом кількох століть через філіжанку кави! Судіть самі. У давнину в Оттоманській імперії жінка могла подати на розлучення, якщо чоловік не забезпечував її щоденну норму кави. У 16 столітті в Стамбулі відкрилася перша публічна кав'ярня, де за філіжанкою ароматної кави велися переговори, вирішувалися спірні питання та обговорювався чинний уряд. Через деякий час, через можливість налагодити владу, кав'ярні вирішено було закрити. Ну, і звичайно ж, ворожіння на каву! У сучасних кафе Туреччини поширена й така послуга. У турецькій мові слово "сніданок - kahvaltı" перекладається як "до кави", тобто перша чашка кави подається після сніданку. Особливий спосіб варіння та традиція подачі занесені до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО. Кава подається в маленьких філіжанках, обов'язково разом зі склянкою холодної води та шматочками лукуму. Пінка — головний атрибут звареної за всіма правилами кави «по-турецьки». У Туреччині навіть є кавова традиція: на заручинах наречена має подати зварену каву гостям та нареченому. При цьому в чашку кави, подану нареченому, наречена насипає сіль. І якщо наречений вип'є весь вміст не скривившись, значить він дуже любить свою наречену і готовий одружитися.